Cứ mỗi năm vào khoảng tháng 2 đến tháng 6, những con mực ống mang đầy bụng trứng tròn lẳn được ngư dân đánh bắt đầy khoang thuyền sau mỗi lần ra khơi. Mỗi năm chỉ có một mùa mực trứng. Lại được những nhà hàng, resort săn đón mua trước nên bình thường rất hiếm thấy nơi nào bán trứng mực.
Có nhiều món khác nhau được làm từ trứng mực như trứng mực nướng, bún riêu trứng mực hoặc chả trứng mực, bún chả mực… Để chế biến món bún chả mực bạn cần một khoảng thời gian khá dài và trải qua nhiều công đoạn, trước tiên bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như mực, thịt nạc, bún …xem thêm. Mỗi món ăn có một hương vị đặc trưng riêng. Trứng mực nướng có mùi thơm hấp dẫn, giòn giòn sật sật . Khi làm chả trứng mực, người ta đem trứng mực trộn chung với thịt, trứng, hành lá, tỏi ớt , gia vị và đem chiên vàng. Còn riêng đối với món bún riêu trứng mực thì chế biến cần phải cầu kỳ hơn.
Để nấu món bún riêu trứng mực thì trước tiên trứng mực phải được làm sạch rồi trộn cùng với thịt ba rọi xay nhuyễn, trứng, tỏi, ớt … Phi hành tỏi thơm lên và cho trứng mực đã trộn vào nồi xào sơ cho săn lại và trứng mực chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt.
Cho một ít nước mắm để dậy lên mùi thơm cho chả mực. Tiếp tục cho tôm khô, cà chua, nước vào hỗn hợp trứng mực vừa xào, đun sôi lên và nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng, cho thêm hành ngò cắt khúc vào nồi. Vậy là bạn đã hoàn thành một nồi nước lèo cho món bún riêu trứng mực thơm ngon dân dã nhé.
Món bún riêu trứng mực có một hương vị quyến rũ đến lạ. Không đơn giản là một món ăn giản dị mà nó còn là sự tinh túy, bản sắc và linh hồn của ẩm thực miền Nam.
Bên cạnh, món bún riêu trứng mực bạn có thể tìm hiểu thêm về cách làm món mực rim me tại đây
