Nhắc đến với Sapa không chỉ có vẻ đẹp huyền ảo, hút hồn người nhìn ngay lần đầu tiên mà đến với Sapa còn được thưởng thức đặc sản hấp dẫn không thể lẫn vào đâu được. Là một món ăn lạ đặc biệt có trong dịp tết, món thịt gừng Nùng Dín một món ăn bình dị mang lại hương vị riêng của người dân nơi đây. Trong tiếng Nùng Dín thịt gừng được gọi là “Nứt Sinh”.
Món ăn này rất bình dị, chế biến đơn giản nhưng có hương vị riêng, từ lâu là thức ăn quen thuộc của dân tộc này.
Để làm món thịt gừng, người Nùng Dín tận dụng tất cả các loại xương như xương sống, xương sườn và thủ tươi nguyên không được rửa qua nước đem băm nhỏ, rồi rửa một lượng khá nhiều gừng giã nhỏ vắt bớt nước. Sau đó, trộn tất cả xương băm, gừng, muối với nhau, bóp sao cho thật nhuyễn. Khi bóp người ta còn pha thêm một chút rượu vừa phải để bảo quản và giữ được sự tươi sống của thức ăn. Thịt được cho vào loại chum có men bóng rồi đổ nước (không để cạn nước ở vành chum), giữ nhiệt độ để tránh thức ăn chuyển màu. Sau đó, đậy kín miệng chum bằng tấm ni lông, buộc chặt, khi nào dùng mới lấy ra nấu chín tuỳ theo bữa
Các dân tộc ở Sapa thường ăn nhục thực gừng theo hai cách là hấp hoặc nấu. Ví như hấp thì có khả năng cho thêm một tẹo nước , hồ tiêu , húng láng thì món ăn sẽ toả phưæ ng hưæ ng hấp dẫn hơn nhiều. Ví như nấu thì đổ thêm một thuỷ phân tương xứng với lượng thái hào đun chín tới , cho tá liệu như bột ngọt , hồ tiêu hoặc cần thái tây. Bao quát người già hay trẻ nhỏ không ngật đắc lai xương thì trộn cơm với nước thịt này cũng xuýt xoa ngon miệng.
Ai đã từng thưởng thức món ăn Nứt sinh của người Nùng Dín sẽ không quên được hương vị của nó bởi vị ngọt của thịt xương quyện với cái mặn đậm đà của muối, chất cay nóng của gừng già, phảng phất vị thơm của rượu ngô.
Là một đặc sản không thể lẫn vào đâu được ở vùng đất Sapa. Nếu có dịp du lịch Sapa thì nhất định phải thưởng thức qua món ăn hấp dẫn này nha. Một món ăn độc đáo truyền thống của người dân Nùng Dín. Nét đẹp văn hóa dân tộc đến nay vẫn còn được giữ lại và phát triển trở thành một điểm du lịch nổi tiếng ở nước ta.
